纤维素厂家解答CMC用于酸性乳饮料的原因

CMC就是指我们生活中常用的羧甲基纤维素，太原纤维素厂家生产销售的羧甲基纤维是一款性能稳定、使用范围极广的产品，下面纤维素厂家解答CMC用于酸性乳饮料的原因。

太原纤维素厂家供应的羧甲基纤维素可以制作成很多辅助试剂，如酸性乳饮料行业中常用的稳定剂。在酸性乳饮料领域中使用羧甲基纤维素的原因是酸性乳饮料常常出现沉淀或者是浮油的质量问题。出现这沉淀的原因是当PH逐渐降低，直至接近PI点时，奶酪中的蛋白胶粒就会发生凝聚沉淀反应。而当乳制品放置时间过长，那么就会发生脂肪上浮的现象，这是就会出现不美观的项圈，也就是浮油，但是在加入稳定剂后则可以有效地防止出现以上的现象。这是因为稳定剂与蛋白质形成了非离子型的胶溶复合体系，这个体系可以进一步阻止酪蛋白的沉淀。而沉淀量的多少与胶溶复合体系的稳定性定有着直接关系。